由於需要的火候、烹飪計（jì）劃不（bú）同,各種菜對爐灶和鍋具的要求也是有差別.近（jìn）些（xiē）年來（lái）,廚具行業（yè）根據（jù）烹（pēng）飪發展的需要研製了許（xǔ）多新的廚房設備.那麽,現在比較普遍的（de）中餐烹飪設備到底有哪些呢（ne）?作為專業的大型酒店廚具廠,現在国产精品视频一区二区三区（men）就分享.

国产精品视频一区二区三区認為目前比較普遍的中餐（cān）廚房設（shè）備主要包括以下幾大類:

1)爐灶:爐灶有火（huǒ）力大小的區別,比如粵菜（cài）灶,又稱（chēng）廣式灶,爐灶形體大,爐膛大,鍋具大、火力（lì）大,適於急火（huǒ）爆炒.其他爐灶叫法不,結構原理（lǐ）差異不大.根據環境和實際（jì）需要可以變換（huàn）尺寸,形體稍小一點,火力適中.

2)燉菜灶:專（zhuān）門（mén）為燉菜、燉魚,燉肉（ròu）設計的爐灶.火力溫和,急火燒開,慢火燉（dùn）煮,直至湯計適度,燉（dùn）品酞爛.燉菜針大多為多（duō）眼灶,如（rú）三眼燉菜灶,五眼燉魚灶.

3)湯灶:專門為煲湯,燉（dùn）煮、鹵製設計的（de）爐灶,如低湯爐,煲仔爐.低湯灶可以燉製雞湯,骨頭湯,鹵製牛肉等（děng）.煲仔爐為多眼的灶,可同時為多桌客人燉製不（bú）同口味（wèi）的佳肴.

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4)烤爐（lú）:在烹調技藝中,烘烤雖屬於同一類（lèi）,但是,多種烹飪方式要求的火候不同.對設備也有不同的要求所以,烘烤爐具分為很多（duō）種,如烤鴨爐、烤（kǎo）豬爐,烤餅爐,比薩爐,烤箱等.由於（yú）電和其他新型能（néng）源的普及,原有的碳火爐被改進為煤氣爐和電爐（lú）(有些（xiē）高檔餐館還保存（cún）老式碳火爐)

5)煎扒爐:烹（pēng）飪技法對"煎（jiān）"的（de）定義是,加少量油,用（yòng）中小火加熱,將（jiāng）經糊（hú）漿處理的扁平狀原料平鋪入鋼,使原料表麵呈金（jīn）黃色而成菜的技法.鑒於電餅鐺,扒爐,鐵板燒等設備.加工過程與"煎"的技法相同,所以,歸為煎扒爐.

6)蒸爐（lú）:烹任技（jì）法中"蒸（zhēng）"的用法（fǎ）遍及主副食製作.在蒸（zhēng）櫃出現之前,主要（yào）使用蒸爐和蒸籠,現在大多使用電為熱源,清潔（jié）方便,便於控製火候.海鮮蒸相除蒸海鮮之（zhī）外,也可以用於煲燉（dùn）湯水,燜（mèn）燒蒸扣等多種烹飪加工.管館蒸包子（zǐ）還使用原有的蒸籠,大批量製作也可以用蒸櫃.

7)炸爐:常用的炸爐為電炸（zhà）鍋.是在鍋灶炸（zhà）製食品的（de）基礎（chǔ）上發展而來的,以（yǐ）電為控製熱源,便於溫（wēn）度拉製,如具較小,清潔方便.

8)煮灶:煮是烹調方（fāng）法中最原始的製作（zuò）技法之一,普遍適用於主副食的加工製作.大鍋（guō）灶、蒸汽夾層鍋（guō）可以一次室製較多湯、菜、粥、,麵食等較多用於食堂,配送中心,快餐店.蒸汽夾層鍋來用汽（qì）為熱源,鍋身（shēn）可傾度,以方便裝部物（wù）料（liào）.煮麵爐是專門為一（yī）次煮製多（duō）種麵食而設計的爐具（jù）,可以同時蒸煮餃子,混沌,麵條等,還可以根據客人需要添加湯汁、配料、菜碼（mǎ）等,解決了大鍋煮製能耗大,品種少,速度（dù）慢,眾口難調的問題.

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