主題餐廳廚房設備（bèi）要如何裝修

1、廚房裝修要做到幹淨,防油汙

廚房和餐廳融為一（yī）體,相輔（fǔ）相成,餐廳廚房一體裝修方式對於国产精品视频一区二区三区來說,已然成為全（quán）新的生活方式（shì）,並且也越來越受到大家的青睞.由於烹飪的方式不同（tóng）,中國（guó）人的廚房油煙會比較多,對於采用開放式廚（chú）房餐廳來說,餐廳部分的牆麵不要使用壁紙,牆（qiáng）麵漆會比（bǐ）較適合（hé）,而且可以在牆麵做局部裝飾,采用簡單貼紙裝飾餐廳區（qū）域.

2、根據鍋爐供應的量來定廚房大（dà）小

通常,一個爐灶可供應40-50個餐位,但隨著效率（lǜ）的提（tí）高,很多餐館做到了一個爐灶可供應50-80個餐位（wèi）.一個爐灶（zào）供應的餐位越多,廚房麵積（jī）就可以越節省（shěng）,費（fèi）用也可以相應降低.

廚房麵積分配合理,設施配備恰（qià）當,投資費用就可以節省.麵積過大（dà）,設施設備數（shù）量（liàng）多、功率大或超越廚房生產需要,片麵追求設備先進、功能完備,產生"大馬拉小（xiǎo）車（chē）"的現象,就會增加投資.廚房麵積過小,設施配備不足或功率不夠,生產和使用過程中,不僅需要追加投資以滿足生產需要,而且還會影響正常生產和出品.

3、菜係與灶具搭配使用

酒店廚房（fáng）設備

不同菜係、不同風格、不同特色的餐飲產品,對場地的（de）要求和設備用具的配備不（bú）盡相同.經營粵菜要配備廣式（shì）炒爐;以銷售燉品為主的餐飲,廚房要配（pèi）備大量的煲仔爐;以製作山西麵食（shí）為特色的餐飲,要設計較大規模的麵點房（fáng）,配備大口徑的鍋灶、蒸灶.如（rú）果（guǒ）不考慮（lǜ）這些因素,不僅成品口味難以地道（dào）,而且燃料、廚師勞動力（lì）的浪費也是驚人的.

4、廚房隔區過多,會影響工作效率

很（hěn）多廚（chú）師長在設計廚房時,一聽老板提到廚（chú）房（fáng）要先進整齊、要改善廚師工作環境,就無節製地（dì）擴大麵積,拓展空間.不僅如此,還把偌大的一個廚房進行無（wú）限分隔,各作業間互（hù）相封閉（bì）,看不見、叫不應,這既增加了廚師搬運貨物的距離,又不便互相關照和提高工作效率,而且更容易產生安全隱患.

5、廚具設備需讓（ràng）煙氣不在廚房彌漫滯留

無論采（cǎi）用什麽樣的排風設備,最重要的是要使廚房,尤其是配（pèi）菜、烹（pēng）調區形成（chéng）負壓.負壓是指排出去的空氣量,要大於補充進（jìn）入廚房的（de）新風量,這樣廚房（fáng）才（cái）能保持空（kōng）氣清新.在抽排（pái）廚房油煙（yān）的同時,不可忽（hū）視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸氣鍋以及蒸氣消毒櫃、洗碗機等產生的（de）濁氣、廢（fèi）氣,要保證所（suǒ）有煙氣盡量不在廚房區域彌（mí）漫和滯留（liú）.