幾百人的食堂廚房設計和幾十人的食堂設計不同,而幾千（qiān）人的食堂廚房設備又和幾百（bǎi）人的不同.畢竟隨著（zhe）食（shí）堂用餐人數的增加（jiā）,食（shí）堂的功能也（yě）在變化,整個食（shí）堂的空間結構,設備配置,工作間的（de）區分都會有很大變化.那麽,在設計幾千人的（de）廚（chú）房中應該（gāi）注意哪（nǎ）些事項呢?作為專業的商用廚房設備廠家,現在国产精品视频一区二区三区就和（hé）大（dà）家分享相（xiàng）關的知識.

一、食堂廚（chú）房設備區域模塊設（shè）計方法

在認識了各種功能空（kōng）間和工作流程運行（háng）的規律之（zhī）後,就可以根據技術要求按照廚房設計模（mó）塊化方法開展廚房設計.廚房各種功能空間,包括工（gōng）作區、工作間、工作通道（dào）、功能區、工作崗位,功能部位可（kě）以被看成（chéng）是大小不同的功能模塊,根據技術需要選（xuǎn）擇功能（néng）模塊是對廚房進行總體構思的好方法.

作為多年的商用（yòng）廚房設備廠家,国产精品视频一区二区三区認為幾千人的食堂廚房設計應該遵循以下幾個方麵的原則.

二、1000人食堂廚房區域（yù）劃（huá）分的要點

要先對食堂廚房,以經營方向與商用廚房設計規格要求,明（míng）確廚房麵（miàn）積大小、建築結構、門（mén）窗（chuāng）位置、餐廳位置,以及已有煙道、水電設施位置、廚房外圍環境等進行詳細的平麵圖設計（jì）;區域劃分總是要先大後小,先劃分非食處理區、食品處理區、清（qīng）潔操作區等（děng）大的工作（zuò）區,後將更衣室、庫房、辦公室、衛生間等非食品處理工作（zuò）間詳細劃（huá）分;在期間要（yào）考慮通行順暢的問題,區域劃分以（yǐ）主通道位置與走向為主幹（gàn）脈,貫穿廚房,連通其他工作間,按照工藝順序確定它的位置和走向.

三. 食堂廚（chú）房最低配置設計方法

(1)廚（chú）房大小靈活變通的原則

對於較小的（de）廚房,不（bú）可能所有（yǒu）的工作區和工作間都有位置布設,因此需要（yào）采用最低配置（zhì）設計方（fāng）法.無論（lùn）廚房大小,工藝流程順序（xù）不變（biàn）,規劃順序不變,隻（zhī）是不能劃出隔斷明（míng）確（què）的工作區、工作間,需要用（yòng）功能區、工作崗（gǎng）位等功能模塊代替.

(2)廚房設計流程順序不變的原則

對於較小廚房,先用模塊設計方法進行總體構思,然後采用最低配置設計方法配置廚房工作間和廚房設（shè）備.設（shè）計的流程順序（xù）不變,設計步驟也相（xiàng）同.

①用模塊酒（jiǔ）店廚（chú）房設計方法進行總體構思,確定工（gōng）作通道走向,選擇通道（dào）出入口位置（zhì）.

②按照工藝流程（chéng）順序逆向開（kāi）始設計,先主後（hòu）次,將主要的工作（zuò）間先布置,次要的工作間後布置,副食加工間、主（zhǔ）食加工間（jiān）、洗碗間、備餐間,逐次排序（xù）設計.每個工（gōng）作間都按功（gōng）能需要進（jìn）行最低配（pèi）置設計並選用設備,逐次完成各工作間設計.

③先主後次選用設備,在每個工作間都（dōu）配齊廚房設備,確定工作間麵積.

④根（gēn）據（jù）剩餘空間設計庫房區、辦公生活區.

⑤根據實際需（xū）要,再做麵積調整（zhěng）.

以上幾點就是国产精品视频一区二区三区整（zhěng）理（lǐ）的關於幾千人商用（yòng）廚房設計要點的相關知識,希（xī）望對大家能夠有（yǒu）所幫（bāng）助.