商用廚（chú）房設（shè）備包（bāo）括多種（zhǒng）類型的廚房（fáng）,既（jì）包括酒店廚房,也（yě）包括餐廳廚房、飯店廚（chú）房、學校廚房、單位廚房及其醫院廚房等.因此,在（zài）這類情況（kuàng）下（xià）,很（hěn）難確定每一個具（jù）體的廚（chú）房到底需要多少設備和怎樣的工作（zuò）間.因為,每（měi）一（yī）個廚房的具體情況都是不一樣的.但是,商用廚房作（zuò）為（wéi）一種大型的廚房,最基礎的組成部分是什（shí）麽（me）呢?最少應（yīng）該滿足哪些要求呢?

二、廚房設備最低配置

在廚房或一個工作間內,有（yǒu）些設備是必需的,缺（quē）一不可.在這裏国产精品视频一区二区三区要創建一個最（zuì）低配置的概念,作用空間、商用廚具、工具都是有最低限度.伴隨著檔次（cì）規模,製作工藝的不一（yī）樣,最低配置的最低限（xiàn）度不一樣.洗（xǐ）菜,切菜,炒菜的位置是必不可少的,水池,案麵,灶台,鍋碗瓢勺全是最低的強製性要求.設備工具配（pèi）備.商用廚具配置是為了更（gèng）好地確保廚房功能的需要,防止錯漏項,也是食品衛生安全最低程度（dù）強製性要求.比如,洗碗間消毒櫃和至（zhì）少3眼的洗碗水池,廚房冷藏的冷櫃、保鮮工作台的要求,都是為了保證食（shí）品安（ān）全.

二、廚房最基本（běn）的功能空間

廚（chú）房最（zuì）基礎的功能空間便是必備的空間位置,缺一不可.對於廚房來講,不論是大廚房,還是小廚房,是按工作間區劃,還是按作用間區劃,一般情況下（xià）,儲存、粗加（jiā）工（gōng）、熟製 (主食,副食)、洗碗消毒、安全通道全是最基（jī）礎的設置.由於空間有（yǒu）限,一些必須的部分不可以獨立設置、需（xū）要（yào）並用或借用工作間,設備或空間位置. 在實際運（yùn）行中,必需的部（bù）分不可以獨立設置的情（qíng）況也是十分（fèn）普遍的.

比如,一個較小的餃子館廚房,采購的米麵,菜肉放到 架子上、冷櫃內或工作台上（shàng）這（zhè）種都能夠借用為儲存位置,對於不一樣的廚房（fáng）最基礎的作用空間標準是不（bú）一樣的,標準是與（yǔ）經營規劃（huá）相配套的.

三、廚房設備的要素

最低配置的商用廚具設備就是功能空間的要素設備.不同的技術要求,對要素設備有（yǒu）不同的標準和數量要求.例如,一個普通小餐館,一台炒灶和洗碗間（jiān）的3眼水池就是要素設備,高（gāo）端的餐館（guǎn）,需要幾台（tái）炒灶和洗碗間的四眼水池,也是要素設備（bèi）.

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