飯店廚房設備（bèi）有很多（duō）種,一（yī）般都離不開三種設備,炒（chǎo）菜用（yòng）的、煲湯用的、油炸食品用的.下麵小編就為您詳細（xì）介紹一下（xià）,四眼鼓風灶（zào）(炒菜)、煲仔爐(煲湯)和電炸爐(油炸食品)這三種廚房設備的常見故障原因及（jí）相關的處理方法.讓您在遇到相似問題時,可以酌情應急處理.

一、四眼鼓風灶

四眼鼓風灶

常見故障有五個:跳閘、風機啟動卻沒有風、球閥可360°開關、主火（huǒ）過小或者沒有、火焰較虛或者燃燒（shāo）不盡.

(一)跳閘（zhá）

故（gù）障原因:一般是線（xiàn）路故障,主要是進水造成,風機損（sǔn）壞.

維修:檢查線路是否進水,及時（shí）處理不漏電就可以;如果不是線路（lù）問題（tí）,檢（jiǎn）查風機是否損（sǔn）壞,如果風機損壞就要更換風機.

(二)風機啟動但是沒有風

故障原因:此類故（gù）障（zhàng）一般為鏈條（tiáo）斷（duàn）開,無法打開風閥造成.

維修（xiū）方法:打開風機前麵（miàn）的門,如果鏈條斷開,接上鏈條即可.如果鏈條正常,就（jiù）要查看（kàn）風閥,若風閥開焊,將風閥（fá）校正後重新焊好就行了.

(三)球閥（fá）可360°開關

此類故障比較常（cháng）見.

故障原因:使用時（shí）力氣過大導致閥門損壞（huài）.

維修方法:把（bǎ）閥門外邊的螺（luó）絲拆開,可（kě）以（yǐ）看到裏邊的（de）控製球閥開關行程的配件兩端都壞掉了（le）,換個（gè）新的就行了.

(四)主火過小或者沒有

故障原因:一般為燃氣爐頭進水或者燃氣（qì）噴嘴堵塞.

維修方法:清理時建議（yì）請專業人（rén）士（shì）.

(五)火焰較虛或者燃燒不盡

故障原因:一般為燃氣流量太（tài）大或（huò）者風過小.

維（wéi）修方法:調整風閥增大新風量.

二、煲仔（zǎi）爐（lú）

四頭煲仔爐連下焗爐

常見故障（zhàng）和原因（yīn）有點不著火,使用過程中火突然（rán）熄滅,回火或者關火時（shí）有異響,主火過小或者過（guò）大四種故障現象.

(一)點不著火

故障（zhàng）原因（yīn）:一般為安全製動故障.

維修方法:需要查看（kàn）熱電偶(測溫元件)是否損壞（huài）,火焰是否能（néng）燒到熱電偶.如果（guǒ）火焰燒不到熱電偶,就（jiù）把火調大點;如果能燒到熱電（diàn）偶,還（hái）是點不（bú）著火,那就可（kě）能是熱電偶損壞,更換熱電偶就可以（yǐ）了.

(二) 使用過程中火突然熄滅

故障原因:一般為子火（huǒ）過小或者熱電偶即將損壞（huài）.

維修方法:需要更換熱電偶或（huò）者調試子火噴嘴,將子（zǐ）火調大.

(三)回火或者關（guān）火（huǒ）時有異響（xiǎng）

故障原因:一般是風（fēng）閥大（dà）小或者（zhě）噴嘴大小的問題.

維修方法:也就是說,設備需要專（zhuān）業人員進行調試.

(四)主火過小或者過大

故障（zhàng）原因:一般是（shì）燃（rán）氣噴嘴眼過小或者過大造成,

維修方法:也可適當調整風（fēng）閥試試,如果不是專業人員（yuán）不建議自己（jǐ）操作.

三、電炸爐

電炸爐

常出現的故障有跳閘合不上,加熱指示燈亮不加熱,合上電閘爐子沒反（fǎn）應,設備持續加熱不停四種.

(一（yī）)跳閘合不（bú）上

故障原因:新設備跳閘（zhá）,一般就是線路故障,電閘安數小,電路過載;設備使用過程中跳閘,有可能是線路故障,或者是電熱管損（sǔn）壞.

維修方法:需（xū）要專業人士來檢查.

(二（èr）)加熱指示燈亮不加熱

故（gù）障原因:一（yī）般是限溫器(就是保險)短路,或者線路故障.

維修方法（fǎ）:將保險（xiǎn）複（fù）位,然後查一下（xià）溫控是否正常.就（jiù）是測一下某個溫度,溫控是否（fǒu）能正常工作.還有一種是溫度過高引起（qǐ）的,溫控器壞了,或者是保險損壞,相應（yīng）地更換溫（wēn）控器或保險即（jí）可.

(三)合閘後設備沒反（fǎn）應

故障原因:一般為保險保護,電閘本身故障.

維修方法:如果是保險跳（tiào）了,複位即（jí）可.如果保（bǎo）險沒跳,查一下電閘到設備的線路是否有電壓.如果有電壓,那就要查一（yī）下交流（liú）接觸器,看是否能正常接合工作.維修比較麻煩,需要專（zhuān）業人士（shì）操（cāo）作.

(四)設備持續加熱不停

故障原因:一般為溫（wēn）控器損（sǔn）壞不控溫,或者交（jiāo）流接觸（chù）器持續吸合損壞,或是限溫器（qì）損壞.

維（wéi）修方法:如果溫控壞了,保險也不（bú）起作用,那就是保險（xiǎn）和溫控都壞（huài）了,都要換（huàn）掉.如果交（jiāo）流（liú）接觸器壞了,溫控器和保險啟動也沒用,需要換掉交流接（jiē）觸器.