如果您新開了（le）一（yī）家（jiā）酒店,也許（xǔ）您會需要（yào）設置以下功能區間和相關的設備.商用廚具設備為（wéi）您列舉了（le）幾個常用的功能區間（jiān）和相關區（qū）間（jiān）的（de）全部酒（jiǔ）店廚房設備配置.很實用呢（ne）,您可（kě）以根據自己的經營（yíng）需要做參考哦.

1、麵點房

麵點間（jiān）

商用廚具功能:用於中式麵點的製作.

設（shè）備:烤箱、水池、和麵機、攪拌機、壓麵（miàn）機、麵粉車、醒發箱、電餅鐺、焗爐（lú）、七星蒸爐、腸（cháng）粉爐、炒爐、餅（bǐng）盆車、木麵案等.

2.中餐廚（chú）房

中餐廚房圖片

功能:用於（yú）中式菜肴的製作（zuò）,如中國的八大菜係:川菜、粵菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘（xiāng）菜、徽菜.

設（shè）備:冰箱、鼓風灶、三門海鮮蒸櫃、煲仔爐、矮（ǎi）仔（zǎi）爐、萬能蒸烤箱、萬能蒸（zhēng）烤箱用軟水機等.

3.涼菜間

涼菜間

功能:用於涼（liáng）菜的製作.

設備:冰箱（xiāng）、櫃子、洗手池、感應水龍頭、微波爐、製冰機、製冰（bīng）機（jī）用濾（lǜ）水器等.

用於製作涼菜的（de）蔬菜、水果等食品原料都要清洗幹淨才（cái）能進涼菜間.涼（liáng）菜間要定期消毒.

4.蔬果/肉類粗加工間

肉（ròu）類加（jiā）工間_

功能:蔬果類和肉類的初步加工.

設備:水池、絞肉機、切片機等.

蔬果類和肉（ròu）類粗加工間,兩種功能區要分開設置,避免葷素交（jiāo）叉,防（fáng）止汙染.

5.西餅房和裱花間

裱花間

功（gōng）能（néng）:主要（yào）用於酥、派、塔、曲奇、餅幹、泡（pào）芙、果凍、慕斯等西餅（bǐng）類製作和裱（biǎo）花裝飾.

設備:水（shuǐ）池、冰（bīng）箱、櫃子、電烤箱、醒發箱、攪拌機、打（dǎ）粉機、分割滾圓機、酥皮機、餅盤車、麵粉車、糖粉車、木麵案、雲石台麵雪櫃、奶油打蛋機、巧克力融化器等.

6.西餐廚房

西餐廚（chú）房.

功能:用於西餐的製（zhì）作,采用煎、烤、燜、燴、鐵扒等烹製方式.西餐口味一般比較清淡（dàn）,注重材料的原（yuán）味.

設備:煲仔爐、可傾式炒鍋、熱板爐、暖湯池、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、萬能蒸烤箱、萬能蒸烤箱用軟水機、麵火爐、意粉爐、底火燒烤爐等.

7.洗消間

洗消間.

功能:用於菜類的清洗和餐具（jù）的清洗、消毒.

設備:水池、汙碟台、殘食台、潔碟台、洗碗機、洗碗機用軟水機、碗櫃、消毒櫃、排氣罩等.

除了小編列舉的這些功能間,您還（hái）可能會需要設置海參間、燒臘間、冷庫、日餐廚房、韓餐廚房（fáng）以及排煙係統等.