飯店廚房設備

作為餐（cān）廳廚房的照明設備,燈光布（bù）置廚房燈光需分（fèn）成兩個（gè）層次:一個是（shì）對整個廚（chú）房的照明,一個是對洗滌（dí）、準（zhǔn）備、操（cāo）作的照明.後（hòu）者一般在吊櫃下部布置局部燈光,設置方便的（de）開關裝置（zhì）.還有,現在的（de）性能良好（hǎo）的抽油煙機一般也照有（yǒu）燈光.

商用（yòng）廚房設備

嵌在（zài）廚櫃中的電（diàn）器設（shè）備現在廚房麵積大小比較適中,電器隨之也帶進了廚房方便（biàn）了許多.可因每個人（rén）不同需要,把冰箱、烤箱、微波爐（lú）,洗碗機等（děng）布（bù）置在廚櫃中的適當位置（zhì）,方便開啟、使用.廚房裏的矮櫃最好做成抽屜推拉式可以（yǐ）方便取（qǔ）放,視覺也較好.而吊櫃一般做成30到40cm寬的多層格子,櫃門做成對開（kāi）,或者折疊拉門形式.充分利用有效空間吊櫃與操作平台之間的間隙,一般可以利用起來,易於（yú）放取一些烹飪（rèn）用具,有的還可以作（zuò）為簡易的卷簾門,避免如食品加工機,烤麵包機等小電器落灰（huī）塵.

烹調用具,主要有爐具（jù）、灶具（jù）和（hé）烹調時的相關（guān）工具和器皿.不同質地的櫥（chú）櫃也會讓使用者產生不一樣的觸感,相對來說,原木麵板比不鏽鋼質地的更舒適.櫥櫃（guì）的高矮、櫃門（mén）的開合方向等也是關鍵因素（sù）,一切（qiē）都應以方便拿取物品等人性化設計為出（chū）發點.操作平台高度在廚房裏幹活時,操作平台的高度對防止疲勞和（hé）靈活（huó）轉身起到決定性（xìng）作用（yòng）.當長久地屈體向前20攝氏（shì）度時,會對腰部產生極大負（fù）荷,長此以往腰疼也就伴隨而來.所（suǒ）以,在購買或定做櫥櫃之前,最好參考廚師的身高及其使用習慣.還應保證廚房通（tōng）風良好,不妨選用有開窗係統的明廚設計方案,增加廚房的排換氣（qì）係統,選用較大功率的抽（chōu）油煙機（jī）.