酒店廚（chú）房的設計通風和空（kōng）調考慮:

1、  廚房的通風,不能使廚師感到熱;

4、  需要和商用廚具的設備供貨商確定.】

廚房的（de）用途（tú）及流（liú）程設計,在餐館（guǎn）、酒店及賓館（guǎn）的餐飲（yǐn）部門（mén）中極為重要.一個理想的（de）設計方案,不但可以讓廚師與相關（guān）部（bù）門人員密切配合,井（jǐng）然有序,而且為製作美（měi）味佳肴提供了（le）良（liáng）好（hǎo）舒心的（de）環境.顧客也因此能得好的服務,並不斷提高顧客回頭率.反之,一個（gè）粗製濫造的（de）設計,可能由於設備、器具安排（pái）不（bú）合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術（shù）而影響出品質量（liàng）,時間長後必然（rán）影響到餐館或酒（jiǔ）店的聲譽.

整個廚房（fáng）設備的布局要根據現場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和（hé）設計,並結合煤氣公司、衛生防疫、環保、消防等部門的要求進行廚房設備的方（fāng）案調整,同時（shí）充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情（qíng）況.

廚房的設計應以（yǐ）流程合理,方（fāng）便實用,節（jiē）省勞動,改善廚師工作環境為原則,不必追求設備多多益善（shàn）.廚房設備多而沒用,不僅造成投資（zī）增大,而且占用場地空間（jiān）,使廚房生產操作施（shī）展不開,增加不安全（quán）性,更不用一味追求氣派漂亮,造型花（huā）哨.