廚房設備按照應用場景可分為家庭用和商用兩大類.家庭用（yòng）廚房設備指家用小廚房內應用的設備,重量輕體積小而精致.而商用廚房設備設備指酒店、飯店（diàn）、餐廳、咖啡店等餐飲行業應用的廚房設備.體積相對家庭用廚具設備來說較大,輸（shū）出功率（lǜ）較大,重量也（yě）偏重,不過價位也較高.那麼一般的商用廚房設備都包含（hán）哪些（xiē）設施、設備和廚具呢?接下來佳諾（nuò）從設備、設施、廚具功能（néng）分類說明一下.

商用廚房設備一般有哪些設備?

一、廚房設備
廚房設備按照功（gōng）能可分為烹飪設（shè）備（bèi）、燉煮設備、煎烤設備、冷凍（dòng）設備、調理（lǐ）設備、清潔（jié）設備、殺菌設備、展覽設備（bèi）、售餐設備、櫃、架、車.
1)烹飪設備——炒菜灶、大鍋灶、燉菜灶、燉魚台、低湯灶、煲仔爐、翻轉鍋、自動炒鍋、腸粉爐.
2)燉煮設備——蒸飯箱（xiāng）、海鮮蒸櫃、煮麵爐（lú）、夾層鍋、燉（dùn）煮灶、蒸籠、蒸箱、蒸屜、米飯生產線.
3)煎烤設備——電餅鐺、電烤箱、扒（bā）爐、鐵板燒（shāo）、燒烤（kǎo）爐、烤鴨爐（lú）、電炸鍋、吊餅爐、披薩爐、連續油炸機
4)冷（lěng）凍設備——冰櫃、製冰機、冷（lěng）藏（cáng）冰箱、保鮮櫃、冰台、風幕櫃、果品保鮮櫃（guì）.
5)調節設備——工作台、拉門工作台、調料台、麵案、保鮮工作台、暖碟工作台.
6)清潔設備——水池、瀝水台、汙碟台、洗碗槽、洗碗機、化（huà）凍池.
7)殺菌設備——電子臭氧消毒櫃、風幕臭氧消毒櫃、切板消毒拒、蒸汽臭氧消毒櫃、筷子消毒車.
8)展覽設（shè）備——展覽冰槽、展覽冰（bīng）台、風幕櫃、海鮮魚缸、貝類池、保鮮展覽菜台、糕點展示（shì）櫃、果品保鮮展示櫃、保鮮展示櫃、汁水箱.
9)售（shòu）餐設備——恒溫售飯台、恒溫菜（cài）台、保鮮菜台（tái）、保鮮壽司櫃、恒溫湯桶.
10)櫃——貨櫃、碗櫃、儲存櫃（guì）、茶具櫃、餐具櫃、備品櫃.
11)架——菜架、櫥櫃台麵立架、貨架、米麵架、麵點架、晾鴨架、點心架、掛牆層架.
12)車——送餐車、收殘車、麵粉車、平板車、垃圾（jī）箱車、調料車、饅頭架（jià）車.
二、廚（chú）房設備（bèi）
廚房（fáng）設備通過用途劃分絞拌、壓擠、切削、清（qīng）洗、破（pò）碎、成型設備.
1)絞拌（bàn）——和麵機、攪拌機、絞肉機、菜餡機、打蛋器、斬拌機.
2)壓擠——壓麵機、破壁機、壓麵機、開酥機.
3)切削——切（qiē）菜機、創片機（jī）、切肉機、創冰機.
4)清洗——洗菜機、洗米機、土豆去皮機.
5)破碎——豆（dòu）漿機（jī）、咖啡機、食（shí）品粉碎機、食物垃圾粉碎機.
6)成型——餃子機、饅頭機、包子機（jī）.

三、廚房電器

廚房電器通過（guò）用（yòng）途劃分爐具、灶具、加熱、淨水係統、製冰設備.
1)爐具——電磁爐、微波爐、烤爐.
2)灶具——電壓（yā）力鍋、電飯煲.
3)加熱——開水器、暖碟櫃.
4)淨（jìng）水係統——淨水器、飲水器.
5)製冰——冰激淩機、甜筒機.
四、廚房輔助設備
廚房輔助設備（bèi）通過（guò）用途（tú）劃分廚房排油（yóu）煙通風（fēng）、上下水、輸電光照、空調、供暖（nuǎn）、傳送、安全消防、通信顯示設（shè）備（bèi）.
1)廚房排油（yóu）煙通風——排煙罩（zhào）、排風機、離心通（tōng）風機、排氣扇、電動風閥、消聲器、消除噪音罩（zhào）、油煙（yān）淨化設備、運（yùn）水煙罩、控製櫃、排風管路及配（pèi）件、散流口.
2)上下水——預備（bèi）儲（chǔ）水箱、隔油器、隔油（yóu）箱、排水管道及各種上下水管路、管材.
3)輸電光照——配電箱櫃、開關箱、電線橋（qiáo）架、電源插座、電纜、照明（míng）設備、電源開（kāi）關.
4)空調——空調（diào）機、空氣淨化（huà）機、離（lí）心通風機、管路（lù）及配件、散流口.
5)供暖——加熱爐、電暖氣、暖氣片.
6)傳送——貨梯、傳菜梯、傳送帶.
7)安全消防——消防蓄水池（chí）、消防水（shuǐ）泵、消防探頭、灑水噴頭、消（xiāo）防栓、係統自動撲火閥、天然氣檢測報警.
8)通信顯示（shì）——點（diǎn）菜係統、無線對講機.
五、炊事日常用品
炊事日常（cháng）用品通過用途劃分鍋具和皿具.
1)鍋具——炒菜鍋、大勺（sháo）、蒸鍋、湯（tāng）鍋、砂鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋、電壓力鍋.
2)皿具——調料盒、調味品箱、油（yóu）鼓、調（diào）味品缸、盆、桶、調料架、灶具架.
六、總結
商用廚房設備類型多種多樣,類別較為複雜,僅中餐廚房設備、設備、電（diàn）器和炊事工具、日常用品就十分多,再加外國廚房設備、日常用品,就更為繁雜,難（nán）以盡數（shù）.分（fèn）類方法（fǎ）各有不同,類別界限也沒（méi）那麽容易界定,還存在一種設備同時具有（yǒu）兩種類別的特（tè）征（zhēng）.