飯（fàn）店廚房設計不僅僅是涉及到飯店的設備配置、擺放、以及功能區域的劃分,主要工作流程的規劃,水電點位的問題,還需要涉及到如何和建築結構協調,如何解決廚房的裝修,如何處理廚（chú）房設計和廚房工程施工中的矛盾問題.那麽,在專門的飯店設計中,應該如何解決廚（chú）房設備和其他工程項（xiàng）目的協調問題呢.

作為專業的商用廚具生產廠家,国产精品视频一区二区三区有多年的設計經驗（yàn）,現在就給大家分享（xiǎng）相（xiàng）關的知（zhī）識:

(1) 盡早提出廚房規劃設計要（yào）求

餐飲業廚房決策人要盡早、盡量詳細地（dì）提出廚房規劃設計要求,有（yǒu）一些具體（tǐ）內容不可能一步到位,可以在下一步協調時進行補充（chōng）.應（yīng）把廚房規劃設計要求通（tōng）知建築設計和廚房設計的單（dān）位,進行初（chū）步規劃設計.

(2) 在建築設計中開展廚（chú）房規劃設計

把餐（cān）飲部分的建築平麵圖交（jiāo）給（gěi）廚房設計部門進行廚房布局（jú）方案（àn）設計.此時,建築設計部門還沒有開始（shǐ）廚（chú）房的水電、排煙等輔助設施的設計.廚房布局設計方案細化（huà）了廚房規劃設計,可以明（míng）確廚房排煙（yān）、水電、熱源等必備設施的設計參數.如排煙管道的位置、數量、截麵積、水（shuǐ）的流量（liàng）、走向、供電的容量、線路等（děng）方麵,建築設（shè）計（jì）部門應做到心中有（yǒu）數,設計時就會得心（xīn）應手.

(3) 調整建築設計圖紙

建築設計部門根據建築主（zhǔ）管單位的意（yì）見及廚房布局設計圖開展建築設計,調整建築設計圖紙,並將（jiāng）建（jiàn）築平麵圖提交建築主管單位審（shěn）査（chá）.廚房設計部門（mén）根據建築（zhù）平麵圖,再次（cì）修改繪製（zhì）廚房布局設（shè）計圖,提交（jiāo）建築主管（guǎn）單位（wèi）和（hé）設計部門審定.

(4) 完成飯店廚房設備（bèi）的（de）水（shuǐ）電、排煙通風設計

飯店廚（chú）房設計部門根據最後確定的廚房布局設計圖,完成飯店廚房設備所需要的水電節點以（yǐ）及排煙通風管道的設計,提交建（jiàn）築主（zhǔ）管（guǎn）單位和建築設計（jì）部門審定.這時圖紙反映的水電、排煙通風的位置（zhì）、數據等要求是（shì）相對準確的.建築設計（jì）部門根據廚房（fáng）設計（jì）圖紙,便可以進行詳細的（de）工程設計了.再次設計的建築圖,應該包括所有建築主（zhǔ）管單位委托設（shè）計（jì）的內容.水（shuǐ）電、排煙通風、空（kōng）調、消防（fáng）、熱（rè）源等（děng）方麵都（dōu）應該是符合廚（chú）房實際需要的準確設計（jì）.

(5) 深化建築設計,消除空間矛盾

各種輔（fǔ）助飯店廚房設備設施都需要占用空間,加上廚（chú）房各種設施密（mì）度（dù）大,故應加大建築設計深度,對空間進行預先分劃,地上與地下（xià）都（dōu）要合理預留各種管線設施（shī）占用的空間,排煙管道（dào）與空調、消防管道要有合理（lǐ）的位置與走向,把施工中（zhōng）安裝的矛盾（dùn）消除在圖紙（zhǐ）上.廚房設計出圖時間與設計深度直接影響施（shī）工順序與施工效率,飯店廚房設計方案出圖時間越早,設計深度越細,越（yuè）有利於施（shī）工、安（ān）排和提高施工效率.

上述工作做得越細,圖紙補充修改越少,施工的矛盾越少.有一些變（biàn）動要及時補（bǔ）充設計,做出相應的調（diào）整.同時,要考（kǎo）慮到牽連的變動,及時通知相（xiàng）關部門進行協商,因為廚房（fáng）空間的（de）牽連變動往往不是一個專業的問（wèn）題.

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