醫院是病人治病的地方,所以醫生和病人吃每頓飯（fàn）都很重要.醫院的廚（chú）房需要考慮醫（yī）院工（gōng）作（zuò）人員、患者和患者的膳食,因（yīn）此,醫院食堂（táng）的良好廚（chú）房設計是非常重要的,無論是在功能區域還是（shì）設備選（xuǎn）型中,根據醫院食堂廚房設計模式的需要（yào）,考慮用餐人群的特（tè）點,為了滿足所有用（yòng）餐人員（yuán）的需要,醫院廚房需要哪些功能區域,設計（jì）中應（yīng）注意哪些東西?

一、醫院食堂廚房設計方案

在（zài）設計（jì）醫院食堂廚房設計圖時,應充分考（kǎo）慮以下4個方麵:隻有在（zài）充分考慮設（shè）計方案的情況下,才（cái）能使後期的醫院（yuàn）食堂暢通,隻有（yǒu）醫生和病（bìng）人（rén）才能讓醫生和病人（rén）出院.並且為患者的家人提供更好的膳食.

1、通風性:一般設計排氣量為油煙排風設備,按80%的排風設計補充風（fēng）量.此外（wài）,還（hái）要考慮合理的房間通風.隻有醫院食堂通風良好,才能讓醫（yī）院食堂廚師發揮得更好（hǎo）.

2、廚房地板:廚房（fáng）地板必須使用防滑磚,在選擇新穎實用的防滑磚之前,使（shǐ）用紅鋼磚（zhuān）仍然是一個有效的舉（jǔ）措.

3、用水明溝:廚房排水溝不應太淺（qiǎn）,明渠（qú）表（biǎo）麵應平整,高低無差別,做好露（lù）溝地麵下的有機連接,做好排水溝末端防（fáng）老鼠的工作.

4、廚房燈光:廚房燈光要實用,熱菜加工要（yào）用足（zú）夠的光來處理,以（yǐ）把握菜肴色澤,案板切（qiē）配要有明亮的燈光,為了有（yǒu）效防止（zhǐ）刀傷（shāng）和追求精細的刀工,出菜（cài）找荷要有充（chōng）足的燈光,減少混入餐廳和流入餐廳的碎片數量.

二、醫院食堂廚房設計-功能間的介紹

粗（cū）加（jiā）工區:為滿（mǎn）足（zú）衛生（shēng）要求,對原料分別進行清洗和（hé）切割,不得與廚房其他區域交（jiāo）叉.

操作間:操作間是最集中的地（dì）方（fāng）,小炒（chǎo）、蒸菜、燉菜、炸（zhà）製類菜品、湯（tāng）類均在此（cǐ）間製（zhì）作.為此,其主（zhǔ）要配置（zhì）為用於炒菜的烹調範圍、用於存儲原料的冰箱、以及用於存儲調味盤的桌櫃.由於來訪病人（rén）的用餐時間不統一,又都以粥類等流食為主要食物,故（gù）此間設置有煲仔爐,方便在做份（fèn）量較少的食物時使用.

回民操作間:醫院病人隨處可見,所以国产精品视频一区二区三区需要考慮少數民族的飲（yǐn）食習慣,所以設置回民（mín）操作（zuò）間,以滿足少數（shù）病人對食物材料的特殊需（xū）求.

三、醫院食（shí）堂（táng）廚房設計規範

醫院食堂對場所要求（qiú）非常嚴格,因為醫（yī）院是一個非常幹淨的場所,衛生標準高於其他地方.

1、不應在幹燥地形、給排水條件和供電地區（qū）選擇汙染易發地區.

2、應遠離排泄物、汙水槽、垃圾站.

3、醫院附近不得有害氣體、放射性物（wù）質和其他擴散汙染源.