明廚亮灶,是指餐飲服務提供者采用透明玻（bō）璃（lí）、視頻等方式,向（xiàng）社會公眾展示餐飲（yǐn）服務相（xiàng）關過程的一種形式.餐飲企業（yè）顧客可以直觀地看到後廚員（yuán）工的商用廚房設備操作是否規範,衛生是否合格,是否有一（yī）些（xiē）不應該（gāi）出現的（de）物品.明廚亮灶是（shì）對（duì）餐飲企業員（yuán）工的一種（zhǒng）監督.

國家（jiā）市（shì）場監督管理總局2018年5月發布的《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》明（míng）確提出（chū）,鼓勵餐飲服務提供者（zhě）實施明廚亮灶,以此保障消費（fèi）者的知情權.

2019年3月19日,教育部、市（shì）監總局、衛健委等部門公布《學校食品安全與（yǔ）營養健康管理規定》,提出中小學幼兒園應建（jiàn）立集（jí）中用（yòng）餐陪餐（cān）製度,有條件（jiàn）的（de）中小學幼兒園還應建立家長陪餐製度;中小學幼兒園一般（bān）不得在校內設置小賣部、超市等食品經營場所.該規定自2019年4月1日起施行.

主要問題:

1、後廚廚房設備不敢公開

目前市場上很多餐飲（yǐn）單位後廚廚房設（shè）備很簡陋（lòu）,衛生不達標,所以積極性不高.

一位負責安裝監控（kòng）探頭的工程師介紹了一個細節:當大廚得（dé）知所有的市民都能隨時隨地（dì）看到後廚情況後（hòu）,要求（qiú）工程師"馬上關掉",得（dé）知無法關掉之後,大廚又提出,"就關半小時!我立即組織搞衛生（shēng）,這樣讓老百姓看,国产精品视频一区二区三区的飯店還有人來嗎?"

2、不願增加投（tóu）入

實施明廚亮灶需要投入資（zī）金購置、安裝和維護視頻（pín）傳輸設備等,需要時間進行廚房改造,部分餐飲服務單（dān）位不願意增加投入.

"一塊顯示屏成本約2萬元,我（wǒ）們負責安裝（zhuāng）維護（hù）,餐飲店不用花一分錢,隻負責電費和定期更新數據."明廚亮灶顯（xiǎn）示（shì）屏安裝公司（sī）,有一些企業斤斤計較,覺得（dé）多花了電費,不大願意裝.

3、現狀:

擋玻璃、無監控、"藏"攝像頭

不少餐飲企業表現出滿滿誠意（yì）,真實展示自（zì）己的服務狀況.但也有一些企（qǐ）業遮（zhē）遮掩掩,讓人霧裏（lǐ）看花（huā）.按（àn）照《餐飲服務明廚亮灶工作（zuò）指導意見（jiàn）》,飯（fàn）店展示後廚可以有透明玻璃和視頻兩種方（fāng）式.然而記者調查發現,有些即使是在監管部門登記備（bèi）案的"明廚亮灶"餐廳,在實際操作中卻（què）流於形式（shì）,甚至有名無實.

磨砂玻（bō）璃、器物遮擋

按照《餐飲服務明廚亮灶工作指導意見》,通過透明玻璃窗展（zhǎn）示後廚的,透明玻璃要光滑整潔,不得遮擋視線.

全國效果:

截至2019年10月14日,全國學校食堂"明廚亮灶"覆蓋率占有食堂（táng）學校數的84%,直轄市、省會城市和計劃單列市學校食堂"明（míng）廚亮灶"覆蓋率占有學校食堂數的91%.

以上（shàng）就是明廚亮灶的政策、問題與現狀,希（xī）望能夠幫助大家解決疑問.新冠疫情再次敲醒了全民食（shí）品安全（quán）的警（jǐng）鍾——疫因食起、病從口入.西安（ān）粵海廚房（fáng）設備有（yǒu）限公司是一家集產品設計、製造（zào）、銷售、安裝、售後服務於一體的專業節能廚房工程（chéng）公司.現（xiàn）政府提倡"明廚亮灶",契合我司產品理念,讓您和您的孩子吃得放心（xīn）,吃出（chū）健康!如果您還想關注更多內容,歡迎來電谘詢,国产精品视频一区二区三区將竭誠為您服務（wù）!