商用廚房設計配（pèi）置很（hěn）重要,根（gēn）據餐飲業經營需求,對廚房各功能間麵積進行分配、定位（wèi）,使廚（chú）房後廚各個（gè）區域、崗位所需廚房設備配置、安（ān）排（pái）科學合理、經濟高（gāo）效,為（wéi）餐（cān）飲整體運營提高效率、降低成本.優質的商用廚房後廚追求一次到位,不合理的廚房設計不僅增（zēng）加廚房投資成本,增加人員運（yùn）營成本,甚至導致後期後廚（chú）改造（zào）再次投入成本,影（yǐng）響廚房生產出品質量等等.

商用（yòng）廚房後廚功能間（jiān）的設計,主要根據餐飲經營模式和實際投資（zī）情況決定,由專（zhuān）業的廚（chú）房設計公司結合餐飲經營者需求和經驗,多（duō）方麵的合理安排布局.商用廚房設計做以下簡（jiǎn）單說明:

1)商用廚房後廚功能區分（fèn）配,確（què）定好（hǎo）各功能間區域麵積（jī）布局,酒店廚房設備設施分布.土建、水（shuǐ）電、給排（pái）水（shuǐ）、抽（chōu）排風、補新風的設計是前期施工配套（tào）,以免（miǎn）土建施工（gōng）完畢後功能區域不符合要（yào）求而重新改（gǎi）動,避免造成重新施（shī）工,浪費（fèi）人力財力.

2)後（hòu）廚操作出品流程合（hé）理,直接影響後廚（chú）使用秩序,出品速度及質（zhì）量,先進的人工智能設備（bèi）、節約場地、降低後期人工（gōng）成本.整體整潔舒適的操作空（kōng）間,操作安全有序,管理高效,員工滿意,客戶（hù）滿意的享受環境.

3)廚房設計及設備的布（bù）局水（shuǐ）電的預留要有調整（zhěng）發展餘地,主（zhǔ）要考慮中、長期（qī）發展規劃和餐飲可能出現的新趨勢,餐廳上（shàng）座率很高（gāo）時（shí）,廚房生（shēng）產對場地、設備及功能的需求,為調整（zhěng）和擴（kuò）大經營（yíng）以及企業的（de）發展留有適當的空間,在（zài）商用廚房設備功能的選配和廚房場地麵積的確認上要求適當的前瞻性.所以廚房（fáng）設備的布局和安裝上,要留有一定的間隙,以方便以後（hòu）的擴大調整.商用廚房後廚的（de）設計不僅要考慮公共設施現狀,還要結合（hé）其發展規劃,從長計議,力推經濟先進的,適度超前的設計方案.