在現今商用廚房設（shè）計極其重要,那麽要做到準確,完好,有檔次,那麽商用廚房設（shè）計麵積一般（bān）使用估算方法,一般是以商用（yòng）廚房設備（bèi）麵積大小與檔次確定（dìng）廚房麵積.對廚房最主要的要求是保證供餐品種（zhǒng）、數量與質量生產和衛生的環境條件,與商用廚房工程麵積大小（xiǎo）有間接的關係.

在保證餐廳供應能力的前提之下,所需要的商（shāng）用廚房設備種類與數量,與廚房麵積大小有直接的關係,麵積小了（le）,商用廚房設備就（jiù）放不下,設備不足就不能（néng）保證（zhèng）供餐.所以需要的商用廚房（fáng）設備種類與數量確定廚房（fáng）麵積,與酒（jiǔ）店管（guǎn）理人員思路方法相近,是最實用的方法.

商用廚房工程所（suǒ）需要的商用廚房設備所占用的麵積及操作空間、通道、設備間隙、牆體等占用的麵積（jī）總和（hé）確定的（de）廚房麵積,就是最合理、最有效、最可靠的.一般（bān）情況下,酒店大多數結構（gòu）麵積有限,即使是較大的廚（chú）房,各工作間麵積、設備選用也需要根據實際需要,權衡主次,有所取舍.合理應用酒店廚房設（shè）備麵積估算法也（yě）可以保證餐廚比的要求.

商用廚房設計占用的麵積與操作空間、通道、商用廚房設備間隙、牆（qiáng）體等占（zhàn）用的麵積（jī）之（zhī）間存在著某種聯係;商用廚房設計的長（zhǎng）度,與操作空間、通道、設備間（jiān）隙、牆體,在許多情況下,寬（kuān）度不同,長（zhǎng）度相（xiàng）同或相近.根據所需要的廚房設備估算所（suǒ）需的通道、操作空間（jiān）占用麵積的總和,就（jiù）是商用廚房設計的估算麵（miàn）積.

確定（dìng）商用廚房設計麵（miàn）積的估算（suàn）方法,前提是必須明確主要的商用廚房設備（bèi）種類與數量.一般酒店的廚師長（zhǎng）都會（huì）提出主要酒店廚房設備清（qīng）單（dān）,稍加補（bǔ）充就可以滿足基（jī）本配置.