飯店廚房設計不僅僅是（shì）涉及到飯店的設備配（pèi）置、擺放、以及功能區域的劃分,主（zhǔ）要工作流程（chéng）的規劃（huá）,水電點位的問題,還需要涉及到如何和建築結構協調,如何解決廚房的（de）裝修,如何處理廚房設計和廚房工程施工中的（de）矛盾問題.那麽,在專（zhuān）門的飯店（diàn）設計中,應該如何解決廚（chú）房設計和其他工程項目的協調問題呢.

作為專（zhuān）業的商用（yòng）廚具生（shēng）產（chǎn）廠家,国产精品视频一区二区三区有多年的設計經驗,現在就給大家分享（xiǎng）相關的（de）知（zhī）識:

(1) 盡早提出廚房規劃設計要求

餐（cān）飲業廚房決策人要盡早、盡量詳細地提出（chū）廚房規劃設計要求,有（yǒu）一些具體內容不可能一步到位,可（kě）以在下一步協調時進行補充.應把廚房規劃設計要求通知建築設計和（hé）廚（chú）房設計的單位,進行初步規劃設計.

(2) 在建築設計中開展廚房規劃設計

把餐飲部分（fèn）的建築平麵圖交給廚房設計部門進行廚房布局方（fāng）案設計.此時,建築設計部門還（hái）沒有開始廚房的水電、排煙等輔助設施的設計.廚房布（bù）局設計方案細化（huà）了廚房規劃設計,可以明確廚房排煙、水電、熱源等必備設施的設計參數.如排（pái）煙管道的位置、數量、截麵積、水的流量、走向、供電的容量、線路等方麵,建（jiàn）築設計部門應做到心中有數,設計時就會得心應手（shǒu）.

(3) 調（diào）整建築設計圖紙

建（jiàn）築設（shè）計部門根據建築主（zhǔ）管單位（wèi）的意見及廚房布（bù）局設計圖開展建（jiàn）築設計（jì）,調整建築設計（jì）圖紙,並將建築平麵圖（tú）提交建築主管單位審査.廚房設計部門根據建（jiàn）築平麵圖,再次修（xiū）改繪製廚房布局設計圖,提交建築主管單位和設計部（bù）門（mén）審（shěn）定.

(4) 完（wán）成飯店廚房設備（bèi）的水電、排煙（yān）通風設計（jì）

飯店廚（chú）房設計部（bù）門根據最後確（què）定的廚房布局設計圖,完成飯（fàn）店廚房設備所需要（yào）的水電節點以及排煙通風管道的設計,提交建築主管單位和建築（zhù）設計部門審定.這（zhè）時圖紙反映的水電、排煙通風的位置、數據等要求是相對準確的.建（jiàn）築設計部門根據廚房設計圖紙（zhǐ）,便可以進行詳細的工程設計（jì）了.再次設計的建築（zhù）圖,應該包括所有建築主管單位委托設計的內容.水電、排煙通風、空（kōng）調、消防、熱源等（děng）方麵都應（yīng）該是符合廚（chú）房實（shí）際需要的準確（què）設計.

(5) 深化（huà）建築設計,消除空間（jiān）矛（máo）盾

各種輔助飯店廚房（fáng）設備設施都需要占用空間,加上廚房各種設施密度大,故應加（jiā）大（dà）建築設計深度,對空間進行預（yù）先分劃,地上（shàng）與地下都要合理預留各（gè）種管線設施占用的空間,排煙管道與空調、消防（fáng）管道要有（yǒu）合理的（de）位置與走向,把施工中安裝的（de）矛盾消除在圖紙上.廚房設計（jì）出圖時間與設計深度直接影響施工（gōng）順序與施工效率,飯（fàn）店廚房設計（jì）方案出（chū）圖時間越早（zǎo）,設計深度越細,越有（yǒu）利於施工、安排和提高施工效（xiào）率.

上（shàng）述工作（zuò）做得（dé）越細,圖紙補充修（xiū）改（gǎi）越少,施工的矛盾越少.有一些變動要及時補（bǔ）充設計,做出相應的調整.同時,要（yào）考慮到牽連的變動,及時通知相關部門進行協商,因為廚房空間的牽連變（biàn）動往往不是一個專業的問題.