1、防火準則

廚房防火（huǒ）是廚（chú）房設備的頭等大事.首先是配置防（fáng）火性能比較好的設（shè）備,對於廚房設備而言設備（bèi）要具有防火性（xìng）能,當然,大多數的商用廚（chú）房設（shè）備都以不鏽鋼為主要材料,不鏽鋼防火性能極好,不燃、阻燃,這樣也就避免了（le）發（fā）生火災時設備導熱延火,正規（guī）生（shēng）產（chǎn）廠家生產的（de）廚房（fáng）設備（bèi）表麵都全部運用不燃、阻燃的不鏽鋼材料製成.其次是配置可能起火的防護設施,廚房火災主要（yào）來源（yuán）於電（diàn）路起火和燃氣起火,電和燃氣必須按照安全準則接駁.再（zài）者（zhě）是廚房安裝必要的防火設施,列如漏電保護裝置、燃（rán）氣報警器、排煙（yān）防火（huǒ）閥、噴淋係統、自動滅火裝（zhuāng）置,容易傳熱、導熱的設備還應設有隔熱保護層.

商用廚房設備

2、美觀準則

在滿足質（zhì）量、價格和使用要求的前提下,設備（bèi）應要（yào）求外型、顏色美（měi）觀大方,邊和角（jiǎo）要光滑、磨平,焊接口磨平（píng）避,免在使用過程中刮傷使用人員.最重要（yào）的是（shì）整體廚房設備整齊劃一,能做到橫平豎（shù）直,這樣既好看又好用.能達（dá）到這樣的水準,最好的選擇是選擇成套廚房設備（bèi）由同一家廚（chú）房設（shè）備公（gōng）司來製作,因為每（měi）家的設備加工製作（zuò）工藝有所差異,同一家廠家出（chū）品的設備能（néng）達到整（zhěng）齊（qí）劃一的水平,西安粵海廚具（jù）房設備有限公司就很注重設備的（de）整齊性.

商用廚（chú）房設備

3、節能準則

能耗（hào）是成本浪費的一大來源,使用（yòng）成本是（shì）商用廚房設備（bèi）配置的另一個重要因數,在同等出品量下,設備所耗能源越低（dī）越好,能耗越低越節省能（néng）源.廚房設備的燃料（liào）多采（cǎi）用電力、燃汽,燃油,在（zài）選擇有能耗的設備時,不應考（kǎo）慮設備成本,而應考（kǎo）慮使（shǐ）用（yòng）成本,最關鍵的是節能爐（lú）頭的使用,燃燒充分,不（bú）浪費氣源,無形中節省了大量的成本支出,目前（qián）市麵上有很多電磁廚房設備無汙染、易控製、使用成本相對較低,最近幾年使（shǐ）用比較廣泛（fàn）,建議使用.

商用廚房設備

4、環保準則

商用廚房設備的選（xuǎn）用在滿足以上6個準則外還需考（kǎo）慮環保（bǎo）準則.環保準（zhǔn）則一般掌握以（yǐ）下幾點（diǎn）:1、使（shǐ）用燃氣及燃油的（de）設（shè）備盡量選用節能型（xíng）的,節能型的設備能使燃料燃燒充分,減少廢氣排放.2、根據生產量配置設備相應功率,避免不必要的能源（yuán）消（xiāo）耗.3、廚房汙水需經油水分離器淨化處理（lǐ）方可（kě）排放.4、廚房（fáng）油煙需經高效油煙淨化器淨化處理、且達到國家標準方可排放.5、餐廚垃圾需分類且按照相應要求處理.

商用廚房設備