1、注意設備的進場安裝順序

注意廚房設備的安（ān）裝順序,最先安裝的應該（gāi）是排送風係統,然後（hòu）才是冷庫、燈具以及吊頂和門窗的安裝,接下來可以進行爐具、電器和機械類設備的進場安裝,最後安排燃氣管道（dào）的安裝.

全部安裝完（wán）成後（hòu）,再進（jìn）行（háng）廚房設備的調試運行.順序如果錯亂,可能會造成某（mǒu）些設備的安裝麻煩.

2、注意設備的安（ān）裝實施過程

各種設備在安裝的時候一定要嚴格根據定好的設計圖和安裝施工方法來做,比如煙罩的安裝--煙罩的麵積多（duō）少,煙罩安裝的高度是多少,各種配件（jiàn）的安裝順序是什麽,煙罩吊（diào）裝的坡度是多（duō）少,安裝後的外觀要求是什麽,安裝的技術標準是什麽等等,各個細節都（dōu）需要（yào）考慮到,並處理好.

否則一個小零件少裝、錯裝（zhuāng）、裝鬆（sōng）了,一個部件放錯位置了,都會影響到後期的使用.

大（dà）型酒店的廚具設備更多,而且複雜（zá）,不管是（shì）安裝前、安裝中還是安裝後都要注意（yì）檢查,如果有問題（tí）,不管大小,都要及（jí）時跟相關（guān）人員進行溝通協（xié）調,一定要及時解決才可以.

酒店廚房設備保養技巧:

1、烤（kǎo）箱的保養（yǎng）

每天清洗烤箱的表麵, 檢查（chá）所有線路是否暢通.保持各零配件和開關的連接性.保證其工作效率.

2、爐灶的保養

每天清洗爐灶（zào）上的鐵架及（jí）不鏽鋼台麵,保證灶具的表麵光潔度.廚房油汙和其（qí）他雜質會腐蝕爐灶的（de）表麵.要經（jīng）常清洗天然氣噴頭.

3、扒爐的保養

每天清洗鋼板（bǎn）,經常（cháng）檢修扒板的天然氣噴頭並保持清潔.每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置.如果是電（diàn）扒爐,就要檢查線路是否暢通.保持各零配件和開關的連接是否完好.

4、油炸爐的保養

每（měi）天（tiān）清洗油爐內壁及過慮網.每15天調整天然氣的噴頭和點火裝（zhuāng）置.如果是電炸爐,就要（yào）檢（jiǎn）查線路是否暢通.保持各零配件和開關的連接是否完好（hǎo）.檢查排油管裝置.

5、蒸櫃的（de）保養

每天清洗蒸櫃內壁及隔（gé）板,每15天檢查一次蒸（zhēng）汽管閥門及天然（rán）氣與空氣的混合裝置.

6、冰櫃的保養

每天保（bǎo）持（chí）冰箱的內外部清（qīng）潔,每7天除霜一次（cì）.經常檢查（chá）電源及溫度控製裝置.保持（chí）冰箱壓縮機的正常工作狀態.

7、洗碗機的保養

每天保持洗（xǐ）碗（wǎn）機內外部的清潔.30天（tiān）進行一次內部（bù）的除水垢,經常檢查清潔劑及催幹劑的使用情況,防止異物堵塞.

8、其他（tā）廚房食（shí）品機械設備的保養

其它食品機械廚房設備每次使用後要進行徹底（dǐ）的清潔,經常維護,每月定期為齒輪和軸承上潤滑油.